清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展校園食品配送企業(yè)專項(xiàng)檢查，全力守護(hù)師生飲食安全

發(fā)表時(shí)間： 2025-03-06 19:26 來(lái)源：區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 　　

　　為進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，切實(shí)保障校園食品安全，從源頭把控食材質(zhì)量。近日，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)校園食品配送企業(yè)開(kāi)展專項(xiàng)檢查行動(dòng)，通過(guò)“調(diào)研摸底+重點(diǎn)監(jiān)管+長(zhǎng)效治理”三步走策略，對(duì)轄區(qū)內(nèi)校園食品配送企業(yè)進(jìn)行全面“體檢”，壓實(shí)校園食堂配送企業(yè)主體責(zé)任，織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。

　　一、摸清底數(shù)，筑牢食品安全基礎(chǔ)防線

　　專項(xiàng)行動(dòng)開(kāi)展前，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)對(duì)接區(qū)教育局，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的區(qū)屬、市直學(xué)校進(jìn)行摸底調(diào)研，全面收集學(xué)校飯?zhí)蒙攀巢少?gòu)相關(guān)信息，精準(zhǔn)掌握企業(yè)服務(wù)的學(xué)校、幼兒園具體名單，細(xì)致梳理配送食品的類別，重點(diǎn)掌握食用農(nóng)產(chǎn)品、米面糧油、預(yù)制菜等高風(fēng)險(xiǎn)品類供應(yīng)鏈信息。通過(guò)前期調(diào)研數(shù)據(jù)，建立起完備的《清城區(qū)學(xué)校食堂供應(yīng)商名單》，為后續(xù)監(jiān)管工作的高效開(kāi)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

　　二、嚴(yán)查嚴(yán)管，實(shí)現(xiàn)全鏈條閉環(huán)監(jiān)管

　　此次檢查嚴(yán)格依照國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，全面覆蓋清城區(qū)校園食品配送企業(yè)。針對(duì)前期摸底的重點(diǎn)食品配送企業(yè)，監(jiān)管人員采取“四不兩直”方式開(kāi)展全覆蓋檢查。一是在食品來(lái)源審查上，執(zhí)法人員緊追食材采購(gòu)源頭，要求企業(yè)提供每一批次食材供應(yīng)商的詳細(xì)信息，確保供應(yīng)商資質(zhì)齊全。針對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，仔細(xì)核對(duì)每一筆食材的進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量、產(chǎn)地等關(guān)鍵信息，確保記錄準(zhǔn)確無(wú)誤，能精準(zhǔn)追溯食材來(lái)源。二是嚴(yán)格把關(guān)索證索票環(huán)節(jié)，認(rèn)真比對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告、合格證，杜絕“三無(wú)”食材進(jìn)入配送渠道。在食品貯存方面，現(xiàn)場(chǎng)檢查倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度調(diào)控設(shè)備是否正常運(yùn)行，查看防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施是否完善，確保食材在適宜環(huán)境下儲(chǔ)存。三是在食用農(nóng)產(chǎn)品快檢方面，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查AB級(jí)配送企業(yè)是否配備專業(yè)快檢設(shè)備和人員，查看快檢實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境，農(nóng)產(chǎn)品快檢記錄等，嚴(yán)防不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品流入校園。運(yùn)輸配送環(huán)節(jié)，檢查車輛衛(wèi)生狀況、食品運(yùn)輸過(guò)程中的溫度控制是否符合要求，保障食品在途質(zhì)量不受影響。通過(guò)全流程、多環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，全方位筑牢食品安全防線。

　　三、標(biāo)本兼治，構(gòu)建長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制

　　檢查發(fā)現(xiàn)，部分企業(yè)索證索票管理混亂，存在缺失、過(guò)期現(xiàn)象；部分臺(tái)賬記錄不規(guī)范，存在漏記、錯(cuò)記情況；還有的企業(yè)倉(cāng)庫(kù)不合格產(chǎn)品未放至專門(mén)區(qū)域，食品存放存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)等問(wèn)題。針對(duì)檢查問(wèn)題，監(jiān)管人員限期督促企業(yè)落實(shí)整改，打出“整改+提升”組合拳。一是立整立改，明確整改要求。責(zé)令企業(yè)立即清查索證索票，補(bǔ)齊缺失證件，建立規(guī)范的索證索票管理制度；重新梳理相關(guān)臺(tái)賬，安排專人負(fù)責(zé)記錄與審核，確保數(shù)據(jù)真實(shí)可靠。二是提高風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)等級(jí)，加大監(jiān)督檢查頻次。將重點(diǎn)企業(yè)納入年度抽檢計(jì)劃并委托第三方開(kāi)展不定期的快篩快檢。三是組織約談培訓(xùn)，以培訓(xùn)促自律，以約談促規(guī)范。壓緊壓實(shí)食品配送企業(yè)主體責(zé)任，督促企業(yè)依法經(jīng)營(yíng)，規(guī)范操作，加強(qiáng)管理，提升食品安全意識(shí)。四是推動(dòng)建立“學(xué)校-企業(yè)-單位”信息互通平臺(tái)，橫向連接市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲股，共享食品配送企業(yè)名單和具體問(wèn)題，完善內(nèi)部管理機(jī)制，同時(shí)縱向貫通教育部門(mén)、學(xué)校，鼓勵(lì)學(xué)校從經(jīng)營(yíng)相對(duì)規(guī)范，管理相對(duì)較好或已評(píng)級(jí)的食品配送企業(yè)采購(gòu)，推動(dòng)校園食品安全“全鏈條”監(jiān)管。

　　清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局后續(xù)將持續(xù)完善“日常巡查+專項(xiàng)檢查+聯(lián)合檢查”三位一體管理模式，通過(guò)“雙隨機(jī)”檢查，不定期開(kāi)展“回頭看”等措施，保持對(duì)配送企業(yè)的監(jiān)管高壓態(tài)勢(shì)，不斷提升校園食品配送企業(yè)的管理水平，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，為校園食品安全提供堅(jiān)實(shí)后盾。



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